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好竹连山觉笋香

2020-04-18 00:59   来源:未知   作者:admin

  “春雷一声响,地下赶紧长,层层褐色衣,皇冠头顶挽。”这是关于春笋的谜面。进入春天,下了几场雨,蓦地春雷炸响,父亲说,该是春笋破土而出的时候了。我不信,父亲告诉我说,春笋听到春雷声,就像战士听到了冲锋的号角,拼命往地上长,一个晚上能长好几寸呢!

  几天后,父亲带着我,扛上锄头,背着竹筐到山后的那片茂密的竹林里去挖春笋。走进竹山,见满山的竹子,有的粗,有的细,青翠碧绿,郁郁葱葱。站在竹子底下,简直望不见天。就在这些竹林地下,到处都是破土而出的春笋,探头探脑的像个调皮的顽童。刚顶土而出的春笋身着黑褐色外衣,头上顶着嫩黄的笋芽,满身绒毛。春笋生长的力量实在惊人,不管是荆棘丛中,还是石缝里、崖壁上,它都能够生长自如。

  挖春笋也有一定规矩,不能随意乱挖。粗壮的春笋是不能挖的,这样的春笋可以长成好竹子。对于过密的春笋可以挖掉一点,有利于它们的成长。再就是那些矮小、歪斜的春笋也是可以挖的,这样的春笋不能成材。还有一种落伍的春笋是要挖掉的,别的春笋都长高发枝了,落伍春笋像刚睡醒似的,才从土里刚刚钻出,已经错过了最佳的生长期。父亲每次挖完一棵竹笋,都要把土坑填埋好,防止竹鞭暴露在外,影响下年竹笋的生长。

  春笋挖回家后,我就争着去剥笋壳。这不光因为嫩笋鲜美可口的味道吸引了我,还因为我想研究研究它。笋壳顺一下,反一下,我一边剥,一边把笋壳一张一张整整齐齐地排在地上。我向父亲请教,一颗竹笋有多少张笋壳呀?父亲哈哈大笑,认真地对我说,一个笋节就是一张笋壳,不信你可以仔细数。我真是认真数了,果然如父亲所说的那样,一张张笋壳紧紧包裹着笋节。要是长成竹子,笋节就成了竹节。

  春笋剥去了笋壳,露出了黄玉色的笋肉来,用刀纵向剖开,切成细条,放入大锅开水中煮一下,母亲说,笋子是刮油的东西,那年头,一年都难得吃上几顿肉,肚子里空空如也。母亲自有她的办法,她把挂在房梁上的猪肉皮取下,洗净,放在陶罐里和笋子一起,炭火慢慢煨熟,顿时芳香四溢,肉皮烂如豆腐,轻轻一泯,就吸入口中。而笋子则鲜嫩无比,融合了油脂的芳香,变得尤为味美鲜香了。鲜笋子吃不完,可以晒干,用开水焯一下,放在太阳下晒干。晒干后的笋子表面有一层白霜,闻着有一股淡淡的清香。日后要是有肉的时候,把笋干用温水发开,和肉拌在一起红烧,那滋道最是美味无穷。

  “长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”苏东坡不但爱竹,对于竹笋也是情有独钟。可见,竹笋的鲜嫩美味让这位被贬的大学士暂时忘却了失落和忧伤,品尝间,备感人生的精彩和慰藉了。

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